平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

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平和楼では毎月、ご家庭でかんたんにできる中華料理のレシピを配信しています。調理上のポイントもアドバイス致しておりますので、ぜひ一度お試しください。

総料理長：

今月の中華レシピ

四川牛肉
四川牛肉

～プレイバックレシピ！ 2021年1月～

四川牛肉シ セン ニュー ルゥ

～突然の来客もOK？！のパパっとレシピ～

茹で牛肉の四川風ソースかけ

材料（4人分）

材料

・牛肉(カルビ) ・・・400g
・ショウガ・・・15g
・ニンニク ・・・10g
・長ネギ ・・・1/2本
添え野菜
・レタス(キャベツも可)・・・適宜
・人参・・・ 適宜

調味料

・醤油・・・大さじ3杯
・砂糖・・・小さじ2杯
・酢・・・小さじ3杯
・豆板醤・・・大さじ1杯
・ゴマ油・・・適量

作り方

  1. 1．調味料を量っておく
    2．長ネギ・ショウガ・ニンニクはみじん切りにする。
    3．レタスと人参などの添え野菜は細切りにする。
    4．調味料を全て混ぜ、(2)を混ぜてソースを作っておく。
    5．分量外のお湯を一旦沸騰させ、中火にした後牛肉をさっと茹でる。
    6．牛肉の表面の色が変わったらお湯から上げて水気を良く切る。
    7．器に(3)の添え野菜を敷いて、上に(6)の入肉を並べる。
    8．食べる直前に(4)のソースをかけて出来上がりです。

尾形総料理長のワンポイントアドバイス

牛肉は「すき焼き用」位の厚さが良いでしょう。
茹でる時はあまりお湯をグラグラと沸騰させない方が良いです。
周りにブロッコリーやトマト等を飾ってメイン料理に仕上げて下さい。
鶏肉や豚肉の茹でたもの、揚げた魚もオススメです。

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