平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

作り方

1. 1．調味料を量り準備をしておく。
   2．白ネギ、ニンニク、ショウガを千切りにしておく。
   3．ホウレン草は5?ほどにザク切り。
   4．鶏肉は細切りにし、玉子(全卵)、かたくり粉、塩、化学調味料を溶いた衣に混ぜ込んでおく。
   5．フライパンに熱し油を入れホウレン草を入れ、酒、塩、スープ、化学調味料を少し入れ炒め、ザル等に取り水気を切っておく。
   ※ お好みで調味料は入れなくても良い。また湯通しでも良い。
   6．フライパンに油を注ぎ、最初は低めの温度で鶏肉を一本一本入れて揚げる。
   7．鶏がくっつかないように時々かき混ぜながら強火にし、全体がキツネ色になったら上げて油を切っておく。
   8．またフライパンを熱し、油を少々入れネギ、ニンニク、ショウガ、タカの爪を入れ炒める。
   9．香りが出で来たら調味料を入れる。
   10．揚げた鶏肉を入れ絡め、仕上げのゴマ油を鍋肌からたらして出来上がりです。
   11．水分を切ったホウレン草を一緒に添えて盛り付けて下さい。