平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

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調理長のワンポイントアドバイス付き
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平和楼では毎月、ご家庭でかんたんにできる中華料理のレシピを配信しています。調理上のポイントもアドバイス致しておりますので、ぜひ一度お試しください。

総料理長：

今月の中華レシピ

紅焼白菜
紅焼白菜

～プレイバックレシピ！ 2018年11月～

紅焼白菜ホン ショウ パァ ツァイ

～トロトロの白菜で身体も心も暖まる～

白菜の醤油煮込み

材料（4人分）

材料

・白菜・・・(大)半分
・干し椎茸・・・4ケ
・干し貝柱・・・30g
※水で戻したもの

調味料

・酒・・・大さじ5杯
・砂糖・・・小さじ1杯
・醤油・・・大さじ5杯半
・スープ・・・750cc
・化学調味料・・・適量
・水溶き片栗粉・・・適量

作り方

  1. 1．白菜は切り離さないように縦に切り、干し椎茸と干し貝柱は水で戻しておきます。
    2．調味料を量り、全て混ぜ合わせておきます。
    3．分量外のお湯を沸かし、白菜の芯の白っぽさがなくなるまで下茹でをします。
    ※本来ならば油通しをするのですが、ご家庭では茹でるだけで十分です
    4．スープに合わせておいた調味料(2)を入れ熱します。
    5．干し貝柱と椎茸を入れ、白菜をきれいに並べながら入れ、15分程煮込みます。
    6．白菜と椎茸を取り出して、器に盛り付けます。
    7．残ったスープは5分程煮詰め、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみがついたら再び火をつけ混ぜたら盛り付けて置いた白菜(6)の上にたっぷりとかけて出来上がりです。

尾形総料理長のワンポイントアドバイス

干し椎茸は生でも、干し貝柱は缶詰でもいいです。
戻し汁は風味が強いのでスープに使用せず、別の料理に使用して下さい。
鶏ガラのスープは一番クセがなく白菜などの料理には最適です。
ごはんの上に汁ごとかけて、お疲れぎみのお父さん達の胃袋にも優しいヘルシーな中華丼の出来上がりです。
鍋の残りものの材料で、立派な一品になる便利なレシピですよ。

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