平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

作り方

1. 1. ホタテを半分にスライスする。京菜は葉と茎に分けるように切る。飾り用のレッドピーマンをみじん切りにする。
   2. 調味料を量り準備しておく。
   3. フライパンを熱し、多めの油で京菜を茎・葉の順に入れ（分量外の）塩と化学調味料少々で1分程炒め、油と水分をしっかり切っておく。
   4. （分量外の）油でホタテをさっと油通しをする。
   5. 3.の京菜を器に円を描くように盛り付けておく。
   6. 火にかけたフライパンに2.の調味料を全て入れ良く混ぜ、油通しをした4.のホタテを入れる。
   7. 沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて良く混ぜ、再び火をつけてとろみがついたら仕上げの鶏油を回しかけて、5.の中心に盛り付けレッドピーマンを飾り、出来上がりです。