平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

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平和楼では毎月、ご家庭でかんたんにできる中華料理のレシピを配信しています。調理上のポイントもアドバイス致しておりますので、ぜひ一度お試しください。

総料理長：

今月の中華レシピ

炒米粉
炒米粉

～プレイバックレシピ！ 2018年8月～

炒米粉チァオ ミィーフェン

～暑い夏でも、あっさり美味しい～

焼きビーフン

材料（4人分）

材料

・ビーフン・・・370g
・玉ネギ・・・60g
・ニンジン・・・50g
・長ネギ・・・適量
・キャベツ・・・250g
・豚バラ肉・・・200g

調味料

・酒・・・大さじ2杯半
・塩・・・小さじ1杯
・化学調味料・・・適量
・スープ または 水・・・50cc
・ゴマ油・・・適量

作り方

  1. 1．乾燥ビーフンは4～5分かけてもどして、準備しておく。
    2．次に、豚バラ肉と野菜類（キャベツを主体にして、ニンジン、玉ネギ、青ネギを好みの分量で）を準備しておく。
    3．まず、最初にフライパンをよく熱したら、豚バラ肉を入れ、続いて野菜類を入れて野菜の芯が残らない程度にしっかり炒める。
    4．続いて塩、化学調味料、酒、スープを入れ少し炒めたら、戻しておいたビーフンを入れて水分が飛ぶまでよく炒める。目安としては、フライパンの鍋肌にビーフンがこびり付く様になるまで、オタマのフチで麺をカットするような感じで炒める。
    5．水分が完全に飛んだら、最後にゴマ油を少々入れて、盛り付けます。

尾形総料理長のワンポイントアドバイス

一般的に、麺の炒め物といえばチャンポン麺などの中華麺を創造しますが、このビーフンを使った炒め物は、塩と化学調味料だけの味付けで、非常にあっさりしていて、夏の食欲減退時にはうってつけの料理です。
野菜は炒める前に、湯通しをした方が柔らかくなって食べやすくなります。
叉、スープが無ければ水でも結構です（出来れば市販の中華だしを使ったほうがいいでしょう）。
コショウはお好みで入れてください。

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