平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

作り方

1. ①豚バラ肉は一口大に切り、エビは殻をむいて背ワタを取り除き、イカは格子に切り込みを入れ、ホタテと一緒に湯通しをしておく。
   ②長ネギは小口切りに、シイタケは斜めにそぎ切り、キヌサヤやニンジンと一緒に湯通しをしておく。
   ③鍋にスープを煮立たせて①と②の具材を入れ再度沸騰するまで煮る。
   ④酒、塩、化学調味料を入れる。
   ⑤火を止めボール等に移し氷等で器ごと冷やしあら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
   ⑥麺を熱湯で茹で、茹で上がったら冷水で冷やし水気を切り丼等に盛る。
   ⑦良く冷えた「⑤」を麺の上からかけ盛り付けると出来上がりです。
   ⑧「④」の調味料を入れた後、溶き玉子を入れたものもオススメです。