平和楼特選中華レシピCHINESE RECIPE

作り方

1. 1．オクラは半分に切り、タケノコは縦に薄切り、ニンジンは薄切り、シメジは食べやすい大きさに分けておく。
   2．長ネギは粗めのみじん切り、ニンニクはスライス、ショウガはみじん切りにする。
   3．貝柱(厚みがあれば半分にスライスしても良い)を沸騰したお湯で2分ほどボイルし、水分をとっておく。
   4．調味料を量り準備する。
   5．(分量外の)サラダ油を熱し、(1)をタケノコ、ニンジンから入れ油通しをする。
   6．強火で熱したフライパンに葱油を入れ、(2)を香りが立つまで炒め、(3)を入れさらに炒める。
   7．(5)を加え、(4)の調味料を入れる(予め混ぜ合わせておいても良い)。
   8．全体が炒めあがったら火を弱め、水溶き片栗粉を加え全体に混ざったら再度強火で炒め、とろみをつける。
   9．香りつけに鶏油を鍋肌から回し入れ、器に盛り付けて出来上がりです。